Bei den Ölen welche im Küchenbereich verwendet werden, muss man zwischen zwei Sorten unterscheiden, die kaltgepressten und die raffinierten. Meist geht man davon aus, dass Öl gleich Öl ist und wertvoll für eine gesunde Ernährung. Die ist jedoch ein Irrtum, gesünder und mit für den Körper wichtigen Inhaltsstoffen versehnen sind die kaltgepressten Öle.
„Kaltgepresst“ ?
Öle welche mit einer max. Presstemperatur von <40 Grad hergestellt wurden, werden als kaltgepresst bezeichnet, im Gegesatz zu raffinierten Ölen enthalten sie die vollen Inhaltsstoffe des jeweiligen Saatgutes. Bedingt durch diese schonende Herstellung verfügen diese Öle über alle, natürlichen und für den Körper wichtigen Vitamine, natürliche Geschmacksstoffen und essenzielle wie auch semiessentielle Fettsäuren.
Es gilt zu beachten;
kaltgepresste Öle, mit Ausnahmen z.B. von Oliven- oder Sesam Öl sollten nicht direkt zum kochen oder braten verwendet werden. Durch eine übermässige Erhitzung würden die wichtigen Inhaltsstoffe zerstört, und gleichzeitig der Geschmack negativ verändert.
Bei den Ölen welche im Küchenbereich verwendet werden, muss man zwischen zwei Sorten unterscheiden, die kaltgepressten und die raffinierten. Meist geht man davon aus, dass...
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„Kaltgepresst“ ?
Öle welche mit einer max. Presstemperatur von <40 Grad hergestellt wurden, werden als kaltgepresst bezeichnet, im Gegesatz zu raffinierten Ölen enthalten sie die vollen Inhaltsstoffe des jeweiligen Saatgutes. Bedingt durch diese schonende Herstellung verfügen diese Öle über alle, natürlichen und für den Körper wichtigen Vitamine, natürliche Geschmacksstoffen und essenzielle wie auch semiessentielle Fettsäuren.
Es gilt zu beachten;
kaltgepresste Öle, mit Ausnahmen z.B. von Oliven- oder Sesam Öl sollten nicht direkt zum kochen oder braten verwendet werden. Durch eine übermässige Erhitzung würden die wichtigen Inhaltsstoffe zerstört, und gleichzeitig der Geschmack negativ verändert.
